Кулинарное, горестное :(
Oct. 12th, 2011 12:37 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
experiment8orТребуется помощь зала.
Приспичило мне сделать баклажаны с помидорами и сыром. Залезла на кулинарные сайты, нашла рецепт (даже с фото). Сделала. Выкинула в помойку. Гадость немыслимая, есть это невозможно. Вернее, муж выкинул в помойку, а я оплакивала убитый вечер.
Друзья, френды и не-френды, те, кто умеет готовить! Поделитесь персонально опробованным рецептом баклажанов .. с чем угодно. В холодильнике еще осталось два огромных баклажанища, огормных, как авиабомбы. Главное - чтообы рецепт был персонально вами опробован и результат успешно сьеден. Ссылкам на интернет больше не верю.
Благодарность за готовое блюдо обязуюсь запостить в жж!
В качестве обмена делюсь очень простым осенним блюдом. Берем тыквочку acorn squash. Режем напополам, вынимаем семена. В каждую половинку кладем кусок сливочного масла и коричневый сахар. Запекаем минут 40, на протвине. Happy Halloween!
ПС Чего-то камменты застряли и не ходят... ожидаемо, да?
Приспичило мне сделать баклажаны с помидорами и сыром. Залезла на кулинарные сайты, нашла рецепт (даже с фото). Сделала. Выкинула в помойку. Гадость немыслимая, есть это невозможно. Вернее, муж выкинул в помойку, а я оплакивала убитый вечер.
Друзья, френды и не-френды, те, кто умеет готовить! Поделитесь персонально опробованным рецептом баклажанов .. с чем угодно. В холодильнике еще осталось два огромных баклажанища, огормных, как авиабомбы. Главное - чтообы рецепт был персонально вами опробован и результат успешно сьеден. Ссылкам на интернет больше не верю.
Благодарность за готовое блюдо обязуюсь запостить в жж!
В качестве обмена делюсь очень простым осенним блюдом. Берем тыквочку acorn squash. Режем напополам, вынимаем семена. В каждую половинку кладем кусок сливочного масла и коричневый сахар. Запекаем минут 40, на протвине. Happy Halloween!
ПС Чего-то камменты застряли и не ходят... ожидаемо, да?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Лучший рецепт
Date: 2011-10-12 05:12 am (UTC)Re: Лучший рецепт
Date: 2011-10-12 05:57 pm (UTC)Re: Лучший рецепт
From:no subject
Date: 2011-10-12 05:17 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 05:58 pm (UTC)но согласно интернет-рецепту - получилась мерзость :(
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-12 05:31 am (UTC)Обжариваю в растительном масле сначала репчатый лук, потом добавляю тертую морковь, режу баклажаны на кубики, добавляю туда же, когда они обжарятся добавляю сладкий перец, когда почти все готово помидоры, а когда и помидоры приготовятся, добавляю мелко резаный чеснок и укроп и тут же выключаю плиту.
no subject
Date: 2011-10-12 05:59 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-12 05:54 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 05:59 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:Баклажаны
Date: 2011-10-12 06:08 am (UTC)2. Тем временем обжариваем фарш (предпочитаю говяжий) с луком, натертой морковкой. Добавляем вырезанные сердцевины (предварительно режем кубиками). Под конец можно добавить помидоры, специи. Соль я не добавляю.
3. Берем наши дольки (допустим, они замокали, пока готовили фарш, минут 30). Выкладываем их на "противень", предварительно на противень - каплю масла. Эти дольки-лодочки заполняем нашим фаршем (обжаренный уже до практически полной готовности в вырезанными сердцевинами). И сверху натираем сыр. Еще добавляю каплю воды на противень, аля соус.
4. В духовку. Мне кажется, минут на 40. Я смотрю на готовность по степени запекания сыра. Держу 5 мин на максимуме (духовка предварительно почти не нагрета), потом почти на минимуме все оставшееся время.
5. Блюдо готово. Я особенно не солю, потому что соленость идет от сыра + сами дольки замачивались в соленой воде.
Re: Баклажаны
Date: 2011-10-12 06:01 pm (UTC)а сердцевину баклажанную вы с фаршем обжариваете?
Re: Баклажаны
From:no subject
Date: 2011-10-12 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 06:02 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-12 07:14 am (UTC)2. Укладываем в глубокую тарелку и солим (т.е. с каждого "язычка" получается слив, как с горки). Переворачиваем и солим вторую сторону, даём время стечь. 3. Через часок жарим. Баклажаны во время жарки впитывают много масла, поэтому после жарки лучше обеспечить "слив" лишнего масла. 4. Отдельно мешаем майонез и толчёный чеснок. 5. Делаем "бутерброды": ещё горячий баклажан мажем чесночным майонезом, сверху ломтики хорошего помидора, опять слой чесночного майонеза, закрываем сверху баклажаном. Можно добавить тёртый сыр. Всё! Дальше на любителя: кто-то любит есть горячим, кто-то - холодным.
no subject
Date: 2011-10-12 06:03 pm (UTC)Спасибо!
no subject
Date: 2011-10-12 07:38 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 06:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 07:51 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 06:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 09:56 am (UTC)готовить не умею.
как же мне от них плохо ( похоже, сильно подкисляют внутренности )!!!
no subject
Date: 2011-10-12 06:05 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 10:44 am (UTC)потому что молоденькие баклажаны в этой процедуре не нуждаются, симптом горчинки = имхо, их специфический родной вкус.
а вот взрослые особи горчат не по-детски(
лично я разрезаю пополам - вычищаю семечки, посыпаю солью, жду пока дадут сок, промываю, "тыкаю" вилкой мякоть, заполняю смесью из говяжьего фарша, специй и овощей, каплю сливочного масла сверху и в духовку, а уже потом на финальной стадии посыпаю тертым сыром и отправляю зарумяниться обратно в духовку.
no subject
Date: 2011-10-12 06:07 pm (UTC)А в вашем рецепте фаршированных баклажанов можно говяжий фарш заменить на куриный?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-12 11:30 am (UTC)http://tantalle.livejournal.com/4762.html
Еще есть сообщество
no subject
Date: 2011-10-12 06:10 pm (UTC)кстати, когда я пыталась тушить баклажаны с кабачками вместе, хорошо не получилось. Теперь у меня "мухи отдельно, варенье отдельно".
no subject
Date: 2011-10-12 12:10 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 06:11 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-12 04:17 pm (UTC)2) очистить и порезать кубиками
3) на сковородке пожарить лук (1 шт), красный перец (2 шт) и помидоры (4 шт), добавить чайную ложку сахара
4) добавить на сковородку баклажаны и тушить 10 мин
5) посолить
no subject
Date: 2011-10-12 06:13 pm (UTC)я обычно все вместе кладу, но надо бы попробовать ваш новый метод для разнообразия
no subject
Date: 2011-10-12 08:53 pm (UTC)Нарезать дольками толщиной примерно 1 см. Дольки обмазать с двух сторон раститкльным маслом (желательно в масло добавить соль и специи, но не обязательно). Готовить на гриле 12-15 мин. Не забыть перевернуть. Есть с майонезом.
Так же делаются перцы и кабачки.
no subject
Date: 2011-10-13 05:22 pm (UTC)правда, на гриле овощи почему-то плохо выходят. Может, наш угольный гриль для этого не подходит?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-13 01:25 am (UTC)http://lapochka99.livejournal.com/255472.html
http://lapochka99.livejournal.com/111469.html
http://lapochka99.livejournal.com/89735.html
http://lapochka99.livejournal.com/82921.html
http://lapochka99.livejournal.com/64256.html
http://lapochka99.livejournal.com/40862.html
http://lapochka99.livejournal.com/31194.html
no subject
Date: 2011-10-13 05:23 pm (UTC)Если серьезно, то паста с баклажанами мне по силам, надеюсь, сработает
no subject
Date: 2011-10-13 07:32 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-13 10:40 am (UTC)Сама я любитель минимализма. Жарите баклажаны с луком (чеснок), заливаете сметаной и протушиваете. Соль-перец - по вкусу. "грибки в сметане" - готовы. Только: вначале именно жарить, а не тушить (не накрывать крышкой, помешивать на хорошем огне и тонким слоем).
no subject
Date: 2011-10-13 05:24 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-25 08:31 pm (UTC)Никогда ничО не вымачиваю.
Нарезать высокими (примерно 1,5 см) кружками, если баклажан толстый. Если узкий, то в длину, а потом на 2 или на 3. Т.е. желательно подогнать под ширину помидора.
Обжарить на быстром огне, можно в муке или манке, чтоб подрумянились. Во время жарки присолить по вкусу. Выложить на большой тарелке или блюде.
Нарезать тонкими кружками помидоры.
Очистить и выжать чеснок через выжималку.
Когда баклажаны остынут, смазать тонким слоем майонеза или сметаны (на любителя), сверху чесночком, разложить на каждый кружок по кружочку помидора и присыпать нарезанным укропом.
Ешьте и балдейте наздоровье!)))
no subject
Date: 2011-10-26 02:46 am (UTC)(no subject)
From: