Скорая кулинарная помощь

[experiment8or]

Что надо сделать, чтобы при обжаривании фарш на сковородке не слипался в комки, а оставался рассыпчатым?
Если что, жарю с луком на оливковом масле и всегда говяжий фарш получется комками.

Comments

[ostsib.livejournal.com]

Жарю только на растительном масле - подсолнечном или оливковом, но добавляю воды (выкипит), а разминаю комочки или вилкой, или толкушкой для пюре.
К луку можно еще и морковки тертой добавить

[ira-zorina.livejournal.com]

Я тоже добавляю воды и разминаю комочки вилкой, раздавливая их тыльной стороной вилки.
От масла, по-моему, это не зависит.
Обычно комочки образуются у покупного фарша, когда сам делаешь, да еще прокрутишь два раза, никаких комочков нет.

[ostsib.livejournal.com]

Фарш ручного изготовления для ленивых хозяек - это праздничный вариант, когда есть повод и власть, чтобы мужиков к делу привлечь, пусть хоть десять раз крутят-развлекаются. А в обычной готовке годится и качественный покупной. К тому же фарш не слишком долго жарится, можно и помедитировать над процессом немного, и даже любопытно:)

[ira-zorina.livejournal.com]

Вы забыли, что есть электромясорубки. :-)
Я никого не осуждаю за покупной фарш, просто сравниваю его с домашним.

[ostsib.livejournal.com]

))) Я не забыла, но у меня панический страх перед рычащими на меня кухонными агрегатами, да и отмывать их лениво - я только с компами легко договариваюсь. А уж отгонять мужиков, которые хотят в порядке экперимента посмотреть, что будет, если...
КоКлетное у нас не очень любят, чаще для кота фарш покупаю, а остатки уже нам, на скорую руку, но кусок хорошего парного мяса, особенно свинины (мммм...) предпочитаю употребить в виде отбивных, эскалопов и прочего.

[experiment8or.livejournal.com]

мясорубка - ни за что, мое время и силы дороже!!
пусть едят фарш с комками