Скорая кулинарная помощь

[experiment8or]

Что надо сделать, чтобы при обжаривании фарш на сковородке не слипался в комки, а оставался рассыпчатым?
Если что, жарю с луком на оливковом масле и всегда говяжий фарш получется комками.

Comments

[soniko-smile.livejournal.com]

идея с водой правильная, но фарш получится немного тушеный.
если масла и лука достаточно, то я бы ограничилась быстрым размешиванием и разбиванием комков, у меня лучше всего с этим справляется деревянная икеевская вилка. и интересно для какого блюда это нужно, потому что могут быть свои тонкости...

[experiment8or.livejournal.com]

спасибо, я поняла, что ничего не поделаешь, надо вилкой работать
Это я делаю фаршированые перец, он лучше получается, когда компоненты готовятся отдельно

[soniko-smile.livejournal.com]

если вы добавляете в фаршированные перцы томатную пасту, то можно попробовать следующий трюк: вместо пасты обжарить помидоры, и добавить к ним уже обжаренным, давшим немного жидкости на сковороду, фарш. Тогда работы илкой понадобится меньше - лук, помидоры и помидорная жидкость помогут разбивать комочки.